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Sierra Norte

Los encinares de la Sierra Norte de Sevilla se han destinado tradicionalmente a la cría del cerdo ibérico, lo que ha dado como resultado una gastronomía en la que figuran excelentes embutidos, sin olvidar los exquisitos quesos de cabra y oveja. Otras especialidades incluyen platos de caza como el conejo, venado, jabalí, perdíz, paloma, etc. En invierno es usual disfrutar de unas buenas migas acompañadas de un buen mosto de la zona y aceitunas aliñadas. El gazpacho de tomate en verano y el de Hierbabuena en invierno están también presentes en la gastronomía de la zona. En cuanto a repostería, existe una rica tradición representada por besos de almendra, pestiños, flores de miel, piñonates, brazos de gitano, mantecados, etc.…Platos típicos de la Sierra Norte de Sevilla son la perdíz con pimiento, el venado en adobo o tagarninas con habas.